Lo chef di sushi preferito di Portland è tornato con il nuovo locale bento, Kashiwagi

Per gentile concessione di Kashiwagi

Takeo Kashiwagi non avrebbe potuto essere troppo sorpreso quando ha saputo che Sushi Takahashi 2, il suo piccolo ristorante di sushi nel sud-ovest di Portland, avrebbe dovuto chiudere. Il proprietario Terwilliger Plaza, la comunità di pensionati no-profit dall'altra parte della strada, aveva tranquillamente acquistato case vicine almeno dal 2015, cercando di espandersi con una nuova torre di 10 piani.

Ma l’avviso di chiusura è arrivato comunque nel 2019, anche per i clienti affezionati di Sushi Takahashi 2. Nei mesi successivi alla chiusura definitiva del suo bancone sushi da 19 posti, Kashiwagi ha voluto riaprire in una nuova sede. Ma ovunque guardasse, l’affitto era troppo alto per sostenere la sua marca di pesce crudo a prezzi accessibili.

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